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1岁后bb乳品怎么选

【日常生活中,我们如何选购乳制品

乳制品一般分巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶、和生鲜奶,原材料相同工艺不同。

而奶制品,分为酸奶、奶酪、含乳饮料。

 

 

一、怎么看哪款巴氏杀菌奶、哪款是超高温灭菌奶?

 

巴氏杀菌奶(低温奶)  国标GB19645  

巴氏杀菌奶:仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌过程一般将牛奶加热至70度左右,持续一段时间后急速冷却,以此促使细菌死亡。因为低温杀菌、营养保全了、但保质期不长。

 

因为巴氏奶要求在销售区域300公里内必须有自控牧场 因此做巴氏奶的都是地方性企业

 

巴氏乳国家标准要求必须用本地奶源,而且只能用原件乳直接加工,不允许添加任何东西

 

 

 

而高温灭菌奶(也叫常温奶)国标GB 25190

是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,415)的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。但是因为高温处理,牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏,其中的乳糖也会焦化,蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应,使牛奶褐变,并破坏牛奶原有的风味。这种牛奶在加工过程中已经全面灭菌,对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了,牛奶的营养成分因而被破坏。全面灭菌的牛奶保质期大部分为30天,有些灭菌牛奶的保质期甚至可达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚,但是营养物质有较大损失,B族维生素有20%~30%的损失。所以奶质方面大家想想就知道了...

我国颁布的液态奶产品标识(GB 19645-2010GB 25190-2010)中也对此有明确的阐述。尽管UHT乳的常温储存时间较长,但在超高温过程中破坏细菌或体细胞所释放出的耐热型蛋白酶、脂肪酶在完成加热后仍具有一定活力,可继续分解蛋白质和脂肪,造成牛奶品质的缓慢下降。因此,在保质期内储存时间越长的UHT乳,虽然卫生安全,却基本无新鲜可言。

 

乳制品因为无法库存 ,企业主导推常温牛奶,更多的是站在奶卖不掉、怎么库存、怎么可以延长销售周期来考虑,不是站在消费者角度来设计的一款产品比如超市里卖的很多纯牛奶基本都是伪低温,它们保质期很多都是3个月的,甚至更长......

 

Ps:纯牛奶的叫法是商业广告语,不是专业判断语句,依赖商业语言选产品,就是卖家逻辑。材料都是原奶、材料是奶粉。巴氏奶、常温奶、通通可以叫纯奶。

比如汇源果汁:100%苹果汁,不是用百分之百苹果榨的汁。它其实要表达的是苹果汁。而不是胡萝卜、不是梨汁。

 

所以说,不选择常温奶,不是常温奶不合格 ,是符合国家工艺和生产标准的,是安全的 但消费者从营养角度来选择,巴氏奶是更佳选择  

 

总结:


 

购买时选择GB19645,放弃GB 25190。没有QSSC字样不买,QSSC标志的企业产品 ,从政府监管上来说是非常严格的。

 

工艺决定原材料。工艺决定产品。所以选购其实首先选工艺。常温保存, 就是全脂灭菌奶。巴氏杀菌是低温杀菌方法,对原奶要求高。就像做鱼,新鲜的鱼可以清蒸、可以红烧,臭的鱼无法清蒸.....

 

 

 

二、如何选购酸奶

酸奶是乳制品的一种,由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生。国家在GB19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》中明确规定:“酸奶是以生鲜牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵制成的产品。”同时还规定了酸乳中的乳酸菌活菌数量大于或等于106cfu/g

 

酸奶(对奶源要求高,含抗生素的奶无法做酸奶)是经过发酵,乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解,更容易被人体消化吸收,营养略优于牛奶,再加上富含乳酸菌等益生菌,对人体健康益处良多。同时也是膳食中钙(通常每100ml鲜牛奶约含118mg钙)和蛋白质(小于2.3g/100g,可不能叫酸奶)的良好来源。

 

只有用牛(羊)奶发酵制成的乳制品才是酸奶,那些配料表里全是水和糖的“益生菌饮料”“优酸乳“,只是没有经过发酵的饮料,并不是酸奶。

 

总结:

酸奶选购看:选GB19302,放弃GB25190.千万看国标 ,不然就喝一堆益生菌尸体(⊙﹏⊙)b

 

 

原味酸奶:无添加,最健康;

风味酸奶:含糖高,口感好;

酸乳:更纯正,菌种少;

发酵乳:菌种多,助消化常温酸奶:无活性菌,易保存;

低温酸奶:保质期短,乳酸多。


可以从孩子6个月时开始尝试食用酸奶,对于一些无法喝牛奶的小朋友来说,酸奶也是很好的替代品。

 

选购奶酪:

和酸奶类似,奶酪也是牛奶发酵而成的产品,因此也可以从6个月开始让宝宝尝试。和酸奶不同的是,奶酪去除了产品中大部分的水分,“浓度”更高。但需要同样注意的是,奶酪中的钠含量也很高,因此食用上也需要控制量。

 

建议:奶酪的品种非常多,不同的奶酪有不同的钠含量和口味,小朋友应该尽量吃低钠,口味清淡的奶酪产品,家长需要多选择和尝试。奶酪是很好的补钙食品,但婴幼儿奶酪的选择上,也有着非常多的坑。

 

选购含乳饮料:

包括乳酸菌饮品等以牛奶为原料的饮料,也有些含乳饮料中含很少的奶,或者完全不含奶,只加入奶精等调味剂。配料表很复杂,营养价值比较低,但由于口味好并加之广告的大肆渲染,常常深受小朋友的喜欢。

 

建议:说到底就是饮料,包含“乳”字依然不是什么好东西,能不喝就别喝吧。




三、如何选购配方奶


牛奶配方奶:

通过研究母乳的成分,以牛奶为主要原材料,添加各种营养素,通过一个公式来实现对母乳的模拟,就形成了咱们生活中最常见的牛奶配方奶。


虽然配方奶无法和母乳100%相同,但对于母乳不够的小月龄宝宝来说,配方奶是最适合并不可缺的食物。

 

建议:若无法足额母乳,小月龄宝宝首选市场占有份额大的牛奶配方奶。

 

羊奶配方奶:

牛奶是目前占据市场主题的奶源,但其他动物奶也占有一定空间,比如羊奶。

虽然羊奶和牛奶本身有一定差别,但羊奶配方奶和牛奶配方奶却没有什么需要差异化考虑的价值。毕竟羊奶或者牛奶都只是配方奶中的一个配料,不管是基于牛奶还是羊奶,最终都会变成相似的产品。

 

建议:根据孩子喜好与体质适应程度,可为宝宝选择羊奶配方奶。

 

特殊配方奶:

毕竟配方奶不是母乳,因此会更容易有过敏、不耐受的情况出现,而特殊配方奶会减少或处理一些引起宝宝过敏、不耐受的成分,比如将奶蛋白的长链水解变短,或者干脆断裂成氨基酸小分子,进而更利于宝宝的吸收。

 

建议:由于体质问题无法用一般配方奶喂养的宝宝,可选择特殊配方奶。



四、经常在后台收到宝妈问,羊奶和牛奶哪个更好?牛奶都大家很熟悉,最后我们来说说关于羊奶的优势?

 

羊奶相比牛奶 ,优势在哪?

1、羊奶含有促进细胞生长因子-上皮细胞生长因子(EGF),牛奶没有;

2、羊奶含有丰富的乳清蛋白,牛奶没有;

3、羊奶含有乳铁蛋白,牛奶没有;

4、羊奶脂肪链短,只有牛奶的三分之二;

5、羊奶的蛋白凝块细而软,牛奶的蛋白凝块粗而硬;

6、羊奶的脂肪为不饱和脂肪,牛奶的脂肪为饱和脂肪;

7、羊奶的脂肪溶点低,牛奶的脂肪溶点高;

8、羊奶的营养元素全面而丰富接近人奶;

9、羊奶呈弱碱性,PH7.1-7.2,牛奶呈弱酸性,PH值为6.5-6.7;

10、羊奶的视黄醇(维生素A)是牛奶3.5;

11、羊奶的维生素B1B2是牛奶的1.3;

12、羊奶的色氨酸是牛奶的2倍,促进人体快速吸收合成蛋白;

13、羊奶的羊奶的钾含量是牛奶的1.1;

14、羊奶不含过敏源:γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。

 

 

 

羊奶中的蛋白质结构与母乳相同,含有大量的乳清蛋白,且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收,不会引起胃部不适、腹泻等乳制品过敏症状发生,是任何体质的人都可以接受的乳制品,最易被人体吸收的奶。

 

羊奶的脂肪结构与母乳相同,多饮用也不会在体内形成脂肪堆积。羊奶中含有与母乳相近的丰富的矿物质、微量元素、多种维生素、牛磺酸、二十二碳六烯酸等。

 

羊奶中富含上皮细胞生长因子(EGF),可促进上皮细胞成长,帮助呼吸道和消化道的上皮粘膜细胞修复,防止细菌侵入,保证人体的正常生理功能,对慢性支气管炎、肠胃炎,慢性鼻炎乃至慢性咽喉炎等有帮助。

 

这就是喝羊奶(生鲜)孩子在幼儿园,抵抗流感比较强的主要原因。

来源-微信号:喜望宝宝护理 xiwangbbhl 

内容参考:网络、云泉约牧场、六罗妈妈